Vino, Bastianich: Senza alcol non è lo stesso ed è più energivoro

“E’ un vino che non è del tutto vino”. Lo dice Joe Bastianich, ristoratore e produttore di vino, parlando dei prodotti dealcolati. In una intervista a La Stampa spiega: “Il vino dealcolato spalanca il dibattito sul futuro della viticoltura”. E ancora: ” Il vino dealcolato è particolarmente energivoro, richiede una doppia lavorazione, una per la fermentazione alcolica, l’altra per rimuovere l’alcol, cnsuma enorme quantità di acqua e perde per strada un sacco di prodotto. Insomma, nasce per fare bene alla salute ma finisce per essere un drink altamente zuccherino”.