Agroalimentare, Mustone (Itaca): Alga made in Italy a tavola ma non solo

“In Europa le alghe sono molto utilizzate, anche come alimento, oltre al settore cosmetico ed energetico. Invece in Italia sono ancora viste con sospetto”. Lo dice Lisa Mustone, che a Ecomondo rappresenterà Ulisse, l’alga italiana con la startup romagnola Itaca. Come riporta il Corriere della Sera, Mustone aggiunge: “Le alghe contengono antiossidanti, vitamine e minerali. Il solo agar agar, come derivato, è un’ottima alternativa alla colla di pesce, ma utilizzabile anche come pet food per gli allevamenti di bovini”.