Alimentare, Nutrinsect: Così trasformiamo i grilli in farina alimentare

Da quando la Commissione europea ha dato ok alla farina di grillo, è aumentata la curiosità su qNutrinsect e ha sede a Montecassiamo, 11 chilometri da Macerata, nelle Marche. A idearla,
nel 2016, sono stati duefratelli, Josè e Robert Cianni.In
tre anni, con la collaborazionedelle universitàdiMacerata,Camerino e Navarra (quest’ultima in Spagna), hanno
messo a punto un sistema di
allevamento e trasformazione dei grilli in farina alimentare«Eravamo partiti
con 10mila esemplari acquistati in Germania, da allora
non abbiamo più aggiunto
un solo grillo. Ne nascono
600mila ogni giorno e siamo
ormai arrivati tra la trentesima e la quarantesima generazione, che possiamo definire a tutti gli effetti made in
Italy», racconta Josè Cianni.