“Noi chef siamo anche dei curiosi, ci piace sperimentare. Io ho adoperato le farine di grillo più di 20 anni fa. Ciò non toglie che noi, qui in Italia, abbiamo farine straordinarie”. Lo dice lo chef Bruno barbieri in una intervista a Libero. Poi sulle protestye degli agricoltori: “Gradissimo rispetto per chi coltiva la terra, per chi lavora la terra. Gli agricoltori mi vedono accanto a loro. Vengo da una famiglia di contadini. So cosa significhi fare quel lavoro”.
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