Sbraga (Fipe): “Siamo in piena transizione ambientale e tutti devono fare la loro parte”

“Il mondo della ristorazione, con 324.000 imprese, 1 milione e mezzo di addetti e 60 miliardi di valore aggiunto, è attento al tema della sostenibilità, non solo ambientale ma anche economica per le aziende. Bisogna fare le cose nel modo giusto, facendo in modo che le aziende possano stare in piedi”. Così ha dichiarato Luciano Sbraga, vicedirettore generale di Fipe – Federazione Italiana Pubblici Esercizi.

In merito alle attività organizzate in quest’ottica ha poi aggiunto: “Da qualche anno abbiamo realizzato un progetto chiamato ‘Rimpiattino’, che è la doggy bag all’italiana. Ne abbiamo distribuite diverse decine di migliaia nei ristoranti: è un contenitore dal design accattivante e per lanciare iniziative come questa serviva un contenitore così, non una banale scatola. Contro lo spreco alimentare, dato che spesso si ha imbarazzo o vergogna di portare a casa il cibo ordinato al ristorante, noi invitiamo i ristoratori a dare questo contenitore ai clienti affinché il cibo non vada disperso. C’è poi il tema del risparmio energetico, l’efficienza delle macchine e delle attrezzature all’interno dei locali, e i piani di manutenzione corretti”.

“Su tutto questo siamo impegnati per favorire gli investimenti delle imprese nell’acquisto di attrezzature efficienti dal punto di vista energetico. Se non si ha la sensibilità sull’importanza di questo tema, tutto il resto non funziona. Siamo in piena transizione ambientale, quindi ci sono anche dei rallentamenti o dei ripensamenti sulle politiche per la sostenibilità, ma è una battaglia giusta che va perseguita e tutti devono fare la propria parte”, ha concluso il vicedirettore generale di Fipe.