Dopo aver raggiunto quotazioni inimmaginabili, sta crollando il prezo del cacao. Come riporta il Corriere della Sera, all’origine di queste montagne russe dei prezzi ci sono fattori climatici che in questi anni hanno determinato prima una grave carenza e poi una impennata nell’offerta di materia prima. Su questi dati di economia reale si è innestata la speculazione finanziaria, che ha contribuito ad amplificare le oscillazioni. L’effetto principale dei rincari della materia prima si è in definitiva ribaltato sui consumatori finali dei prodotti della filiera, a cominciare dal cioccolato. “Nella produzione di cioccolato il cacao importato incide fra un terzo e un quinto sul prezzo di vendita del prodotto finale, a seconda della qualità e della concentrazione”, spiega al quotidiano milanese Fabrizio de Mauro, titolare di Said una società dolciaria di alta gamma. “A questo punto pensiamo che la diminuzione dei prezzi sarà lenta e graduale perché i produttori di cioccolato hanno cercato in precedenza di limitare gli aumenti, anche riducendo i margini”, conclude.