29 Ago Dallo scarto al piatto: ecco come i rifiuti diventano cibo grazie alla muffa
Photo Credit: Vayu Hill-Maini, UC BerkeleyLo chef e chimico Vayu Hill-Maini ha una passione: trasformare i rifiuti alimentari in specialità culinarie utilizzando i funghi. Uno dei suoi collaboratori è Rasmus Munk, capo chef e comproprietario del ristorante a due stelle Michelin Alchemist di Copenaghen, che...