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New Food
La presidente Nappini: “I prodotti a base di carne coltivata sono iperprocessati, contengono coloranti, aromatizzanti, addensanti, necessari per conferire loro la forma di hamburger o crocchetta. La carne è sviluppata grazie a ormoni e lieviti Ogm”
La Confederazione smonta le tesi a favore del novel food: "Non giova all'ambiente né alla salute ed è nelle mani di poche multinazionali"
Oltre un italiano su due (il 54%), secondo un sondaggio di Coldiretti/Ixe, sarebbe contrario agli insetti in tavola, ma l’Ue prosegue il suo iter forte del regolamento sui 'novel food' approvato nel 2018
La scelta di produrre carne in laboratorio può restare un'opzione valida per quattro ragioni, tra le quali l'abbassamento dei costi ad attività avviata e le prospettive di sviluppo in campo biomedico
Gli insetti commestibili hanno un importante valore nutrizionale e offrono energia, grassi, proteine e fibre. Un esempio? Le cavallette contengono una percentuale di proteine dal 14% al 48% a fronte del 19-26% del manzo e del 16-27% del pesce.
A scattare la fotografia è la ricerca universitaria condotta su un campione di circa 3.000 persone tra Belgio, Cina, Italia, Messico e Stati Uniti con vari livelli di cultura gastronomica legata al consumo di insetti
